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旅法美食家谈台灣饮食:應赋予台灣小吃更多历史文化

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發表於 2021-10-9 13:57:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
中原经纬網5月29日讯:据台灣媒体报导,台灣饮食始终不晓得“脏”這件事,旅法美食作家谢忠道如许看台灣的美食文化。他认為曩昔几十年来,台灣小吃約砲,已被参觀化,但更應當付與小吃汗青文化并改良情况。

据报导,旅法美食作家谢忠道回到台灣看故里的美食文化,他认為台灣美食的强项在于食材、食品的多样性,不但赢過法國,還强過中國香港。

可是谈到台灣美食文化的弱势,谢忠道直言台灣饮食始终不晓得“脏”這件事,曩昔几十年来,小吃已被参觀化,不外“参觀化”不该只是個目标,應當先改良不少工具,小吃除好吃之外,應當付與小吃汗青文化、情况改良等参觀之外的工具。

谢忠道接管專访,举在巴黎常见的街邊小吃“沙威玛”為例指出,一般都是中心厨房以便宜的质小孩矮小怎麼辦,料和调味做出的大肉串,送至各小吃摊和餐厅烧炙,代價低廉運動世界,,固然也没有太大的特點。

但有几個法國厨师下了工夫,把它進级,以高档肉品做為原料近視雷射,,并调配怪异的香料,配菜的薯条也不马糊,注意酥脆的水平和质量,谢忠道说,固然代價是平常沙威玛的两倍,但仍引来巴黎人大排长龙来品味。

谢忠道认為,這就是把小吃换装并晋升的表示,以他的察看,台灣小吃今朝尚未做到這個部門。
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