醫院“健康烟火气”圈粉年轻人

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如果说综合醫院除痣藥膏,的美食赢在“口感與健康兼顾”，那麼中醫院的特色則在于将“藥食同源”理念融入泛泛饮食，藥膳面包、中藥奶茶等“中西合璧”的跨界產品，出格受氣密窗,年轻人快樂喜爱。

南京市中醫院将“藥食同源”玩出了更多花样。刚刚過去的中秋，该院推出的藥膳月饼激起一波抢购飞腾。南京市中醫院體重打點树范中心主任醫師张彦亮介绍，醫院的月饼已延续生產5年，最初只是职工福利，因口感好、養生属性强，在員工和家属中口口相傳，渐渐有了“求代购”的呼声。今年，醫院初度将其對外销售，在門診一楼“健康驿站”開放购买渠道，刚上線就被抢订一空。

南京市中醫院的藥膳月饼，馅料融入了莲子、百合、陈皮、赤小豆、栀子、茉莉、紫苏、白菊等多種藥食同源食材，既有傳统月饼的香甜，又带着淡淡的中藥清香。考虑到秋日“燥”气重，易伤肺阴，研發團队特意選擇了能理气健脾、養阴润肺的藥材，同時低沉糖油比例，讓月饼的血糖生成指数（GI值）更和睦，即便血糖偏高的人群也能得當食用。“不是藥，却養生”，這是食客對這款月饼最俭朴的评价，也契合了金陵醫派“治未病”的理念，成為傳播中醫藥文化的“新载體”。

除月饼，南京市中醫院還推出了多款藥膳西點，比如柏子仁面包、红枣枸杞面包、五黑面包、黄芪法棍等。柏子仁能養心安神，红枣枸杞可补气養血，五黑食材有助于滋补肝肾。“手術室下台的醫生、連轴转的護士、熬夜写论文的科研人，吃一块藥膳西點，配一杯養生茶，就是便捷又健康的能量补给。”

早在今年5月份，扬州市中醫院的藥膳面包也出了圈。醫院推出的藥膳面包共有6款，名字就充满了“中藥味”——七宝茯苓美髯包、五黑養生包、八珍司康、碱水四神膏等，每款面包都大白標注了所含藥材，比如當归、茯苓、莲子、陈皮、党参、黄芪等，最多的一款面包包含6種藥材，均价在10元左右。不少市民抱着“尝鲜”的心态购买，没想到味道意外不错。面包没有稠密的藥苦味，反而带着淡淡的藥香，口感松软，“既满足了想吃面包的欲望，又能顺便養生，一举两得。”

扬州市中醫院6款藥膳面包最高日销3000個的“战绩”，還讓市場上显現了“李鬼”，醫院被迫發出严正声明，指出独一醫院食堂窗口一處售卖藥膳面包，提醒市民避免购买到仿冒產品。

“MDT”模式做食堂，营養、醫療雙把關

记者采访中發現，醫院食品能成網红，背後也有觀念的變化。相比较老一辈對醫院避之不及，很多年轻人不再介意食品包装盒上印泡腳中藥包,着醫院字样，更愿意為“安全、降火飲料,健康”买单。而和临床診療一样，醫院食堂也有“MDT”（多學科團队协作），做菜的不单是厨師，也有更多的專業力量加入其中。也正是因為這種模式，更進一步强化了醫院網红食品“安全、健康”的標签。

以江苏省人民醫院為例，营養科、临床科室都参與到食堂菜品研發中。糖尿病餐、低蛋白餐、無油蛋白套餐等特醫食品會有营養科醫生来把關，配餐員也需要定期接收科室醫生培训，考试合格方可上岗。今年Sumifun祛疣膏,“减重年”，醫院营養科和伙食科共同推出了减脂餐，营養科制定食谱，厨師團队則依照营養師泡腳包,食谱，反复研讨调味與调试烹治療甲溝炎,饪法子。蒸、煮、快炒，吃得营養的同時不失美味，讓减重方案真正能“落地”。

营養科的减重项目，也得到伙食科的鼎力支持。“只是一個杂粮馒頭，我們就调處了不下十次配方。”李勇强告诉记者。成分配比和烹饪時辰都要经過反复驗证。杂粮添加比例低或是粗粮精做，馒頭的升糖指数仍然會很高。但是杂粮添多了，成型、蒸熟的難度都提高了，為了配比出能稳住血糖的杂粮馒頭，营養科醫生依照患者動态血糖變化一次次實行，毕竟和伙食科一起，把真正能稳住血糖的杂粮馒頭做了出来。

在南京鼓楼醫院，营養科、中醫科等临床科室都是醫院食堂和“鼓小咖”的强大後盾，参與茶方的制定和餐食的搭配。经過進程他們的“审方”，日本香菸,饮食更合理、营養更均衡，最终希望经過進程傳播健康饮食理念的“火種”，讓廣大人民公共可以也许具备健康的身體，防病于未然。

在很多醫院伙食科负责人看来，醫院出了“網红食品”，是個“美丽的意外”。

李勇强告诉记者，醫院的場景出格，醫院食堂的首要任務，還是為职工和患者及家属做好供餐，在根底的食品安全、营養底子上，醫院還會供應绿豆汤、五红汤、雪梨汤等應季特色菜品和低热量套餐，净菜、手工面點、廉价卤菜等為事變忙碌的醫務人員供應便捷的餐食選擇。“我們從来都没有追求過‘網红’，我們只是在不竭改良地做變乱，把醫學的科學严谨用到食品上来，自然就受到了認可。”李勇强说。

在采访中，多位業内人士也表示，多数醫院食堂產能瑞克箱訂製,有限，無法像社會餐饮企業那样@举%8v4jB%行大范%492kD%围@生產與推廣，這也在一定程度上限制了醫院網红食品的發展。但随着健康饮食理念的深入人心，醫院健康饮食處事在目前陰莖增長增粗藥,已有的先行试探之外，也會有更多“出圈”的法子和與外界合作的可能，来自醫院的“健康烟火气”不单能圈粉年轻人，還能惠及更遍布的人群，為敦促全民健康發挥更大的傳染感動。