江永雄:做两岸的美食文化使者

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新华網北京８月１６日電（黄玥　任沁沁）天天１０時到２２時，江永雄都准時呈現在位于北京前門大街大江胡同的台灣小吃街。从台灣映像馆的结构，到小吃街室内装璜設計，甚至每一個餐點的分列，都有他详细可行的建议。

他既是台企皇冠箱包企業团体董事长，也是這条小吃街的谋划者。

从制造業跨行餐饮業，江永雄笑称“不會打麻将的人第一次城市赢”。他明显對本身開辟餐饮業布满信念。

對美食情有独钟的江永雄，约请朋侪来家做客時无不親身下厨，是以被朋侪们称為“業余的专業厨師”。對美食的快樂喜爱為他从事餐饮業埋下伏笔。

２００８年，全世界金融危機囊括台灣，台灣產物出口将眼光从泰西转向大陸。瘦身食品,“民以食為天”，江永雄认為，非论经济若何不景气，人们总归是要用饭的。由此，他适应两岸日趋热络的民間交换大潮，在北京谋划起台灣小吃街。

為了把前門台灣小吃街打造成原汁原味的台灣文化地，江永雄在谋划美食的同時，十分注意引入台灣人文观點，营建台灣文化空气。

“美食是两岸文化貓旅館,交换的载体之一，作為台灣餐饮業者，我但愿以此架构一座桥梁，向大陸同胞奉献台灣储藏在每道小吃中的伶俐、创意、文化。”江永雄说。

天天“守”在小吃街的江永雄其实不像大老板同样坐在辦公室具名、盖印。“我重要管两件事，一是摊档的卫生，二是卫生間的卫生。”

他天天要跑１５趟洗手間查抄卫生，并请求干净员每隔１５分钟清算一次卫生間，有時辰他本身看到地脏了，城市親身拖清洁。“花２分钟能解决的事变，為甚麼還要花５分钟去叫干净员。”江永雄说。

２０１０年末開業的小吃街愈来愈遭到大陸旅客接待。今朝正在举辦的前門台灣夜市勾当等，让小吃街买卖日渐红火。

江永雄也苏醒地意想到，大陸公众不是“疯”台灣、“哈”台灣，而是“好奇”台灣。江永雄说，“好奇掉髮治療方法,”不代表任何台灣美食城市有人喜好，若何把台灣小吃做好，對峙原生态的品格是關头。

曾有主顾向他暗示小吃街的美食口胃太淡，但江永雄认為，“台灣饮食习气是少糖少油少盐，這才是原汁原味的台灣特點。”

不但如斯，江永雄還请求各摊档安装清水器，同時禁用味精。這无疑會增长运营本钱，但有益于包管食物平安。“只要能包管消费者享用到康健、绿色、甘旨的食品，少赚點钱又若何？”江永雄说。

江永雄但愿摸索一個台灣美食在大陸谋划的新模式。“没有去過台灣的人，来這里体验台灣；去過台灣的人，来這里回味台灣。”

２５岁来到大陸的江永雄，来岁就５０岁了。“在台灣糊口一半，在大陸糊口了一半，但我把這辈子最光辉、最首要的岁月都给了大陸。”

江永雄把家扎根大陸，３個小孩都發展在北京，大兒子和小女兒正在美國念书。他说：“把小孩送去美國读书是但愿他们领會世界，将来會让他们在大陸成长。”