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中新網贵阳5月12日電题：台灣阿嬷的私房菜：交友大陸朋侪解台青乡愁
作者 周燕玲
“阿嬷!我的菜要多放一點辣椒。”一名年青門客對着厨房的标的目的说道。
站在齐腰高的灶台前，手握大圆勺的林素珍扭头答：没问题。不到10分钟，三杯鸡、沙茶牛肉、九转肥肠等台灣家常菜就陸续上桌，香味四溢。
天天，這位来自台灣的六旬阿嬷城市在30平方米的厨房里，炒上100多個台灣菜。看到客人把桌上的菜都吃光，是林素珍感觉最幸福的一件事。
“我貨運,本来是来贵阳照看孙女的，没想到‘重操旧業’。”正在厨房疏通劑，忙活的林素珍笑着说，若是不開餐厅也不會熟悉到那末多的贵阳朋侪。
体态富态、開朗健谈，是林素珍给记者的第一印象。8岁就會炒菜的她在台灣持久从事餐饮行業，其大兒子邱智良则在大陸创業多年并假寓贵阳，2015年林素珍从台灣来到贵阳照看孙女。
“我的朋侪常常排着队来家里吃阿嬷做的菜，屡次提议要阿嬷開個餐厅。”邱智良说。
颠末一番夷由和思虑，2017年6月，林素珍與兒子在贵阳合開了一家名叫“寶島阿嬷”的台灣私房菜餐厅，主营台灣海鲜摒挡和台灣特點热炒，同時售卖百般台灣小吃及伴手礼。
占地130平方米的餐厅曾容纳過80余人就餐，會建造400多道台灣美食的林素珍，天天會把当日推介菜品的文圖先容摆放在餐厅門口，再把電视機打開播放各类台灣美食節目，店内墙壁上则挂着“两岸一家親 共筑中國梦”的书画和特點菜品圖样。
身為餐厅主厨，林素珍几近天天早上城市骑着電瓶車前去菜市场，筛選餐厅一天所需的各種食材。為了把食品做得更隧道，店内的很多食材和佐料都从台灣空运而来。
“贵阳人都喜好吃辣和重口胃，但台灣菜却比力平淡。”林素珍说，為了逢迎本地人的口胃，一些台灣菜會把辣度晋升并特制了辣椒蘸水。
每当客人點的菜全数炒完后，林素珍就會从厨房走出来转一圈，并走到桌前小声扣问客人：“今天阿嬷炒的菜怎样样，合分歧你们的胃口?”大部門人城市笑着為其超卓的厨艺點赞。
因性情豪放且厨艺精深，林素珍俘获了多量贵阳粉丝，今朝餐厅50%的客人都是转头客，她還與很多餐厅門客成了好朋侪。
“在贵阳有10多個好姐妹，會常常聚在一块兒打麻将或一块兒出去嬉戏。”林素珍说，不但喜好贵阳的天气，也喜好和這里的人打交道。
“寶島阿嬷”餐厅另有一块牌子：贵阳市台灣同胞投資企業协會青年龄務委员會联结处。因菜肴适口，餐厅成了在黔台灣青年聚所。
在黔创業的台灣青年徐翊志就是餐厅的常客，每当惦念台灣菜或向贵州朋侪先容台灣特點時，就會来吃林素珍做的菜。
“阿嬷做的菜不但甘旨适口，為人也热忱豪放。”徐翊志说，在餐厅能感觉到一種浓浓的故乡情怀。
逢年過節，林素珍還會约请不回家的台灣同胞来店里，免费做一桌國田氣密窗，台灣家常菜安慰他们的思乡之情。
今朝，林素珍的二兒子也从台灣来到贵阳，在厨房跟她進修建造台灣菜。林素珍说，将来筹备在贵阳養老，由于两岸一家親，在哪兒糊口都同样。(完) |
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發表於 2021-7-26 15:30:53
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