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標題: 澳門美食推廣活動“川粤澳葡”傳承美食之魅 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-7-23 17:03
標題: 澳門美食推廣活動“川粤澳葡”傳承美食之魅
在澳門出格行政區當局旅遊局的率领下，永利渡假村联袂成都W旅店開展一場“雙城” 美食之都饮食文化交換與傳承的美食勾當。推行具澳門特點的澳葡美食及屡获國際奖項的高端粤菜與成都川菜之間的碰撞與火花；踊跃鞭策澳門及成都這两座“創意都會美食之都”的旅遊定位及可延续成长，致力傳扬中華丽食的魅力。

推行勾當由9月23日启動典礼拉起帷幕，為期一個月，在成都W旅店的园地举行一系列美食勾當，經由過程“澳葡美食周末早午饭”“澳葡美食事情坊”“川粤味蕾-客席良庖飨宴” 及“澳門周接待晚宴”把澳葡美食及获奖粤菜带到成都，與受邀佳宾、當地餐饮人士、媒體、門客及公共配合體驗澳門美食的魅力地點。

在推行勾當時代，除川菜與粤菜的碰撞與交換；永利渡假村的主厨經由過程向W旅店厨師团队细致讲授、厨艺树模及面向大眾的事情坊，把澳葡美食菜谱分享及傳承身手，令成都的更多門客可以品味到地隧道道的澳葡美食祛斑筆,，促成美食文化的蜕變與前進。

澳門美食推行勾當“川粤澳葡”傳承美食之魅

澳葡美食周末早午饭

推行日期：9月25日－10月24日@時%b97hH%代得每%7Q6lO%一%7Q6l星城官方網站,O%個@周六及周日

地址：成都W旅店3楼Zing型樂特點餐厅

賣力主厨：澳門永利澳葡菜大家－黄育山師傅

代價：成人每位308元

备注：除周末外，常日于特點菜单中参加2道澳葡特點单點菜式，黄師傅分享菜谱及培训厨師团队操作菜式

川粤味蕾－客席良庖飨宴

推行日期：9月25日－26日

地址：成都W旅店1楼邀艳中餐厅

賣力主厨：永利皇宫永利宫行政总厨谭國锋联乘邀艳中餐厅主厨何励華師傅

代價：每位1888元人民币

每場估计人数约40位

谭國锋行政总厨

● 全澳独一［亚洲50最好餐厅］上榜餐厅

國際知名粤菜大家

永利宫持续三年荣登［亚洲50最好餐厅］2019-2021

2021荣获米芝莲星级餐厅

持续三年评為《福布斯遊览指南》五星餐厅

黑珍珠餐厅指南－两钻光荣

澳葡菜是履历数百年融合领悟而成的一種饮食文化，也是葡萄牙帆海的文化產品。独具特點的澳葡菜是由葡萄牙海員前去澳門的途中采集来自欧洲、拉丁美洲、非洲、印度、马来西亚、東南亚及澳門當地的香料和食材，并将其交融及痔瘡藥膏,烹饪而成的澳葡菜肴。其布满變革的烹饪伎俩，連系多元的饮食元素，每道澳葡菜的暗地里，都包含樂澳門人采取世界文化的包涵性。

葡式橄榄油拌猪耳

葡萄牙人至關爱惜一切物質，而且反應在饮食文化上，以是他們善用猪耳、猪内脏、猪脚等各部位来烹饪美食摒挡。葡式猪耳沙律因此橄榄油、蒜末、醋、洋葱、香菜等配料调制；清新的滋味带有爽利的口感，是一道合适一家巨细的菜肴。

酿蟹盖

螃蟹是葡萄牙饭桌上常见的菜式，新颖的蟹肉拌以東南亚及澳門當地的特式香料、忌廉酱汁及水榄等和谐，再酿入原只蟹盖一块兒焗制，使人垂涎，是深受公共爱好的澳葡式家常菜之一。

葡式免治

免治源于英文中的「Mince」(Minced)意思是绞肉，質料简略，是一道經典的土生葡人家常菜，由大蒜牆面補漆, 、洋葱、免治猪肉、牛肉及马铃薯丁粒烹饪而成，加之中西式的调味酱料，简略而甘旨。由于它是土生家常菜，以是每個家庭對其的演绎都變革多样，可用鸡肉、火鸡、鸽子等等去代替，這是一到澳門交融中葡特式風韵的好菜。

非洲鸡

非洲鸡被視為澳葡菜的代表，葡文為Galinha à Africana,是由葡萄牙人以非洲piri-piri烧鸡蜕變而成，經本地厨師改進後，成為澳門独一的非洲鸡，配以马六甲的椰浆，印度果亚的香料及花生酱、辣椒酱等制成酱汁，酿成中西合璧的澳葡美食，這道菜也能代表澳門的怪异和多元文血糖克星,化的特性。

葡式海鲜饭

海鲜烩饭是葡萄牙七大美食之一。發源于里斯本以北沿海的村落，由本地所捕捉的虾、青口及鱿鱼烹煮而成的，海鲜烩饭的汤底因此虾頭熬制，浓烈的海美味搭配新颖的海產食材，妙處不止于海鲜，而是丰满多汁的米饭，颠末好久的精心熬制，海鲜浓汤的菁華被紧紧锁在米饭中，既有海鲜的鲜美细嫩，又不失米饭的柔韧细腻。

葡挞

葡挞 (pastéis de nata) 源自于19世纪葡萄牙里斯本，由于那時會用卵白照顾護士衣服，而剩下大量的蛋黃，為免浪費就用來焗焦糖蛋挞。1989年，英國配藥師Andrew Stow來到澳門，與本地澳門人成婚，并在婚後開設了饼山楂茶,店，将他們在葡萄牙所熟悉的葡挞加以改進并帶來澳門，這款焦糖甜品便在澳門風行至今。

芒果布甸

布甸是英國的傳統食物，而芒果布甸也是土生澳葡家中不成或缺的饭後甜點，質感犹如意式奶冻再加之椰奶增长香气，進口软滑充滿奶香。

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