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標題: 吉林旅遊特產小吃美食推薦之:朝鲜族打糕 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-9-22 14:37
標題: 吉林旅遊特產小吃美食推薦之:朝鲜族打糕
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因天气情况特别，在清代以前，东北大地對華夏王朝来讲，都属於傳統意义上的化外之地。康熙十二年（1673年），清代建治療禿頭產品,吉林城，定名吉林乌拉，吉林由此得名。吉林乌拉是满语，吉林谓沿，乌拉谓江，意為沿江的城池。後在平常利用中习气於简称吉林，為同一称呼和写法，公元1685年，康熙命令通称吉林，從此“吉林”成為法定称呼。

吉林省因吉林市而得名，吉林市是中國独一省市同名的都會，1954年吉林省城由吉林市迁至长春市。吉林的饮食文化與全部东北是一脉相承的，菜品上的凸起特色也是份量足、菜码大。因防寒的必要，口胃上侧重，油大盐多，以鲜咸為主。同時注厚利用本土特產和绿色食物原質料，典范下酒席中家常凉菜、酱沾菜、炝拌菜這些，仅用新颖的黄瓜、萝卜、凉粉等配上分歧的调料即成，做法简略，讲求新颖，味道爽口。吉林的民族風韵美食也不少，打糕防早洩藥，就是极具代表性的朝鲜族特點風韵小吃。

打糕是朝鲜半岛及中國东北三省朝鲜族的傳統食物，朝鲜族從来把打糕看成上等甘旨，過年過节、婚庆佳日及歡迎高朋時必备，旧時夏历三月祭奠時還用以供神。打糕顾名思义，建造法子是将糯米煮熟後频频捶打而成。食历時切成块，裹上制熟的黄豆粉，可帶夜燈纸巾盒,再蘸以白糖或蜂蜜，芬芳浓烈，粘柔嫩糯，别有一番風韵。按照原料用米的分歧，打糕一般有两種：一種是用糯米建造的白打糕，一種是用黄米制成的黄打糕，以白打糕更加常见。

打糕的建造身手與云贵川渝一带的糍粑制法很是類似，糯米均采纳蒸法而不消煮，這是為了使米粒更糯而劲道。同時因蒸制的糯米比拟煮制的粘性小一些，也更便於下一步操作。蒸熟的糯米均以木槌频频捶打制成，制品强韧劲道，布满弹性，口感弹滑但不粘牙。

东北地域風行的另外一種特點小吃黏豆包，與打糕也有類似的地方。黏豆包俗称豆包，采纳糯米或大黄米磨成浆，沥干水份後包入红豆馅蒸制而成，口感软糯香甜，饱腹感强，出格耐饥饿。东北地域日照時候短，之前农夫下地干活時只吃迟早两餐，两餐之間的距离時候里，便以黏豆包為食，可谓抗饿神器。因防寒的必要，連零食小吃都偏向於能饱腹抗饿的類型，以糯米為原質料制成的粘質食物天然是绝佳的選擇。

打糕除當做小吃及零食直接食用，風行機能性纖維產品,的服法另有韩國炒打糕条和番茄沙司炒打糕。如果以大米而非糯米制成的打糕，還可以打糕片做成打糕汤。打糕汤上面放入煎好的蛋黄和卵白丝，還可以再加一點烤海苔丝，如许玄色的海苔丝和黄白的蛋丝一块兒镶嵌在白色的打糕汤里，光彩鲜艳，布满喜悦，极具诱惑。

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